Cey-Bert Róbert Gyula – Magyar Vadgasztronómia

Több, mint 100 újonnan alkotott vadétel receptjeivel.

A magyar vadgasztronómia megújulásának könyve.

2003-as kiadás.

Fotókkal illusztrált részletes receptekkel.

Évezredek óta a vadételek főúri, fejedelmi és királyi lakomák legmagasabbra értékelt ételeit képezték. Hun királyok, római császárok, európai fejedelmek, asztalán a vadételek jelentették a presztízs fogásokat. Mindez természetesen kapcsolatban volt a vadászat szimbolikái jelentésével: a vadak vadászata, elejtése főúri és királyi tevékenység volt, a háziállatok beszerzése, „elejtése” viszont az alacsonyrendű szolganépség, mészárosok dolga volt. A hun-magyar csodaszarvas legenda szerint, a magyar őstörténelem szarvasvadászattal kezdődött, amelyet úgy is értelmezhetünk, mint a korabeli vadgasztronómia megvalósításához szükséges alapanyag beszerzésének történetét. A vadgasztronómia előszeretete végül is Hunort és Magort egy új haza felfedezéséhez vezette. A jelen kötetben Cey-Bert Róbert Gyula sajátos módszerének megfelelően bemutatja a vadászat történelmi hátterét, kiemelve a lovaskultúrájú magyarság vadászatának történetét, amelyben a vadak szimbolikái jelentése meghatározó szerepet játszott. A könyv ugyanúgy bemutatja a legrégebbi magyar vadételek leírásait mint a jelenkori magyar konyha leggyakoribb vadkészítményeit. A szerző legnagyobb érdeme azonban az, hogy megismerteti az olvasót nagyon sok újonnan alkotott vadétellel, amelyek a megújuló magyar konyha jövőbeli irányzatát alkothatják.

A tartalom:

A vadászat és a vadgasztronómia története
Őskor
Ókor
Rómaiak
Lovaskultúrák íjfeszítő népei
A magyar vadászat története
Magyar vadász-királyok
Királyi vadászok, erdőóvók
A vadorzók büntetése a középkori Európában
Magyarország jelentősebb vadai
Vadak
Vadszárnyasok
Galambfélék (Columbidae)
Vadludak
Vadrécék
A magyar vadgasztronómia története
Az áldozati ételek vadgasztronómiája
A középkori magyar konyha
A vadhús, a vadhúsból készült ételek kiemelt szerepe az egészséges táplálkozásban
A magyar vadgasztronómia jelenkori és újonnan alkotott receptjei
Levesek
Vadszárnyasok
Vadak
Tokaji aszú a vadgasztronómia királya
Ételmutató
Irodalomjegyzék

110 oldal. A4-es formátum, nagyon ritka vadász szakácskönyv. Előjegyezhető